食品添加劑行業的發展依附于食品工業，盡管食品工業已經成為我國工業部門中的一支重要力量，但從整體來看，食品工業在第一產業中的所占比例仍然較低，我國食品工業發展空間還很大，相應食品添加劑行業的發展潛力也十分可觀。
對于食品添加劑行業發展中存在的問題，通過食品市場研究調查結果顯示多數企業持樂觀態度，認為雖然添加劑行業現在
存些問題，但未來添加劑市場將快速、有序的發展。在產品的銷售上，國內產品將主要面向出口，國外品牌在國內將占有主
導地位。天然健康型產品將成為主流。
每年都會不斷曝出食品安全問題，再次使添加劑成為消費者關注的焦點，國外天然產品的消費趨勢已經逐步形成，這一點也正在為國內市場所認可，部分消費者心目中已經形成“純天然就是安全的”、“天然的畢竟要比合成的安全”等觀念，但需要注意到“純天然不等于安全”，純天然產品同樣涉及到使用量及殘留量問題的困擾，只有按標準去使用才會是安全的。目前在添加劑的應用中，有些國家已經開始禁止某些合成添加劑的使用，如對于姜黃素，各國規定只能使用天然提取物，而不能使用合成產品替代。相對歐美國家，我國自然資源豐富，在天然抗氧化劑、天然色素、天然香料領域都具有巨大的發展潛力，并已經在國際市場形成一定競爭力。
據中國報告大廳發布的《2013-2017年中國食品添加劑行業競爭格局分析及發展趨勢研究報告》指出，營養型、健康型
產品將是未來消費的另一個重點，隨著人們生活水平的提高，消費者健康意識增強，既要求色、香、味、形等感官質量，又要具有保健、營養功能；女性要考慮是否會產生肥胖、老年人要考慮血脂、兒童要避免齲齒，這些不斷出現的新需求，促使添加劑生產企業要加大研發上的投入，改進工藝及發明新技術，并不斷通過研究消費者的消費習慣變化來安排產品研發。
復合添加劑可以將同種類型添加劑復合，也可以將不同類型添加劑復合在一起，便于應用或是發揮協調增效的作用。復
合添加劑的開發及應用正受到食品、飲料生產企業的重視，尤其是在液態奶、蛋糕、冰淇淋領域。目前乳品乳化劑、冰淇淋乳化穩定劑、飲料懸浮劑、米面制品改良劑、食用香精香料、合成色素等方面都有復合形式產品上市。從調查結果看，添加劑應用企業對復合添加劑持支持態度，這無疑將推動其快速發展。目前國內復合添加劑的主要生產廠商有帕拉斯嘉、丹尼斯克、IFF、奇華頓、芬美意等。與國外相比，國內添加劑行業的發展歷史相對比較短，在生產技術和設備上與國外同類企業存在一定差距，但是近年通過從國外引進和自主研發具有自主知識產權的技術和設備，國內企業與國外的差距越來越小。隨著競爭的加劇、國家管理標準的提高，添加劑行業將出現大規模的整合，規模太小或運作不規范的企業將被淘汰。行業的良性發展，企業間合作機會的增多，將共同推進行業發展，使國內食品添加劑市場繼續保持快速增長。
